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巧戀-提拉米蘇,提拉米蘇蛋糕,永豐棧西式甜點主廚來上課囉,西式甜點製作法,食譜美食教學

 
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友善列印 寄給朋友 2008-05-17 更新:2009-01-11

提拉米蘇,>提拉米蘇蛋糕

格主又來了,每次總愛拍些讓人流口水的美食~

嘿嘿~這次要教大家做-巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點美食教學

下面這位是小李師父-永豐棧西點副主廚,生性害羞

格主在看他做的同時,格主嘰哩瓜拉一直講話,他就很害羞的看著我

真是可愛的一位廚師,而且六十六年次哦!嘿嘿~真年輕,但,有十多年的西點經驗~

下次看到他,記得打個招呼哦!

提拉米蘇,>提拉米蘇蛋糕

這次大約三人份

材料:Mscarpone(馬士卡碰)  500g

         40g

提拉米蘇,>提拉米蘇蛋糕

         蛋黃 3

         卡魯哇咖啡酒  30g

 

 

另備材料:手指餅干 3

             卡魯哇咖啡酒 15g

             提拉米蘇裝置容器

              可可粉些許(防潮型的)

               糖粉(防潮型的)

               當令水果

                白巧克力片

巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點製作法-食譜美食教學廚來上課囉-西式甜點美食教學

1.馬士卡碰(起士)打軟,至鮮奶油軟度

小李師父:秘抉1:一定要打軟,不然會結塊哦!


提拉米蘇,>提拉米蘇蛋糕

小李師父:秘抉1:一定要打軟,不然會結塊哦!

小李師父:秘抉2:建議也可退冰後半小時再打,會容易的多


2.打軟後,加入咖啡酒( 30g )攪拌,旁邊備放

 

 

提拉米蘇,>提拉米蘇蛋糕


 

巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點製作法-食譜美食教學

4.+(蓋過)加入至120(不必攪拌)至起泡,糖全溶


5.蛋黃打散,加入步驟4(糖水溶化)拌勻,請記得慢慢加哦!不然蛋黃會一下子熟了,而且糖水因加至120度,所以有殺菌的效果


6、分兩次將蛋黃加入拌勻

 


拌勻了

以上材料備齊後,將裝入容器囉!

 

一.容器預備,倒入1(裝五分滿)


 

二.手指餅干泡咖啡酒沾半濕取出放入容器


巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點製作法-食譜美食教學
2349_16.jpg

較濕面朝上

巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點製作法-食譜美食教學

三.慕斯置全滿


四、冷凍半小時>>擠奶油


 

先加糖粉(小李師父:秘抉:防潮式的糖粉)記得輕拍哦~


 

再加可可粉(小李師父:秘抉:也需為防潮式之可可粉)>>

 

巧戀-提拉米蘇….永豐棧西式甜點主廚來上課囉-西式甜點美食教學


 

巧克力片裝飾

 

、再加草莓

 

 

當令水果

 


 



 

意外的續曲

 

在拍照的同時,遇見隔壁桌可愛的小朋友

 

看他一直在流口水~哈哈!

 

就請他來當最佳試吃代言人了~流口水了~

 

怎麼會這麼好吃?

看我吃的表情就曉得了

 


 

這次感謝這位小天使的熱情演出!

 

做出一個個美麗的蛋糕,就是為了讓吃的人感受到幸福的味道

在這個小天使的眼裏,充滿了單純、滿足的幸福滋味~

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